準備材料：大米200g、水300g、黃瓜1個、鹽適量、芝麻醬適量、大蒜適量、醋適量

步驟：

1、提前一天把大米淘淨，用清水浸泡一晚。

2、將大米連水一起倒進攪拌機攪碎。

3、把攪拌好的米糊倒進容器備用。

4、在平地盤上均勻倒上一層油，然後舀一勺米糊倒上去。

5、隔水蒸制

6、蒸2-3分鐘直至涼皮起泡。

7、取出放盤子裡，每取出一張都要在上邊刷一層油，避免粘連。

8、吃的時候切成一條一條的即可。

涼皮勁道的竅門：

1、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘

2、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗

3、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出

4、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可

5、過濾出來的水靜置4至5小時

6、麵筋用流水沖洗一下

7、往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大

8、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘

9、蒸好的麵筋冷卻後切段備用

10、麵漿水沉澱後舀去表面的清水

11、剩下的粉漿用勺子攪勻

12、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤

13、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部