烹大蝦不怎麼會做，油燜大蝦我可以跟您詳細的介紹一下。

準備原材料：

小龍蝦5斤

處理龍蝦：

1.將小龍蝦的蝦線抽出來，你也可以不抽，因為抽出蝦線容易入味，但口感會沒有那麼嫩，如果不抽蝦線，肉質較嫩，但不易入味。

2.將小龍蝦的蝦背用剪刀從尾部剪至頭部處，如果龍蝦大殼較硬就剪兩下，剪掉小龍蝦的頭部，從眼睛處剪掉，別剪太多了，不然龍蝦頭部的蝦黃容易掉出來，蝦黃營養豐富，浪費太可惜了。

4.洗蝦，準備一把乾淨的刷子，將龍蝦倒入盆中加水，然後把龍蝦底部刷乾淨，因為龍蝦底部很髒，會影響蝦的味道。

5.洗乾淨的蝦瀝乾水分，不然的話，水份太多龍蝦無法入味，香料難以進入。

烹飪小龍蝦：

1.準備5斤龍蝦用的香料，香料用水洗一下，第一點是衛生些，第二點是炒香料時不容易糊。

2.起鍋燒油，油一定要寬，多放一點，溫油倒入香料，炒出香味時倒入龍蝦，龍蝦炒至鮮紅色時加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入兩瓶500mL的啤酒，然後加入料酒、陳醋、十三香、白糖、雞精、蒸魚豉油、蓋上鍋蓋燜15分鐘，中途翻動一次。

3.鍋裡留一點湯汁，加入蠔油翻炒幾下後，加入少量水澱粉再翻炒幾下出鍋。

4.最後把龍蝦裡面的香料撈出，會非常好看，撒上蔥花，接下來就可以美美的享受了。

特別提醒：看完此文章如果您有不懂的地方，請關注加收藏，在我的影片裡面有做油燜大蝦的詳細過程，拜拜！