包裝前採用普通方法消毒再真空包裝

先真空包裝後再輻射消毒

概述：

食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度後，完成封口工序。在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟製品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉乾等;醃製品如各種醬菜以及豆製品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地採用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

使用技術：

真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度後，再充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工序。

真空包裝技術起源於20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑膠薄膜成功地用於真空包裝，此後，真空包裝便得到迅速發展。中國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用範圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。

特點：

排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質。

採用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求。

真空包裝容器內部氣體已排除。

可以採用小型電加熱水浴式殺菌鍋。

這種殺菌鍋不用安裝鍋爐，環保。

水浴式殺菌，速度快，殺菌均勻，內外都能殺菌徹底。

真空包裝後再用殺菌鍋高溫殺菌，能在保持良好口感情況下延長保質期。

殺菌鍋圖片如下：