不管是豬油、牛油還是羊油，只要是畜類和禽類，其體內油脂的主要成分都是飽和脂肪酸，吃得過多會引起血脂升高，血脂升高意味著很容易出現心血管疾病。
所以，適量最好！吃多了容易的三高！
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油.牛油是你飲食中一種最健康的食物.
首先看看牛油的營養成份:
礦物質:牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強的抗氧化物.牛油所含的硒比大蒜還多.牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質.(維他命a也是甲狀腺所需)
脂肪酸:牛油含有相當可觀的酪酸(butyricacid)含量,它可作為大腸的能源.此種脂肪酸也是已知的抗癌物質.另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauricacid),具有抗細菌和抗黴菌的作用.牛油也含有共軛亞麻(conjugatedlinoleicacid,cla),具防癌作用.牛油有少量但均衡比例的omega-3和omega-6必需脂肪酸.
醣化神經磷脂(glycosphingolipids):這是特別的脂肪酸,具有抵禦腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人.
膽固醇:無論你對膽固醇有多不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康,腦部和神經發育所需的.母乳可是富含飽和油和膽固醇的.
牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是透過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。
不管是豬油、牛油還是羊油，只要是畜類和禽類，其體內油脂的主要成分都是飽和脂肪酸，吃得過多會引起血脂升高，血脂升高意味著很容易出現心血管疾病。
所以，適量最好！吃多了容易的三高！
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油.牛油是你飲食中一種最健康的食物.
首先看看牛油的營養成份:
礦物質:牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強的抗氧化物.牛油所含的硒比大蒜還多.牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質.(維他命a也是甲狀腺所需)
脂肪酸:牛油含有相當可觀的酪酸(butyricacid)含量,它可作為大腸的能源.此種脂肪酸也是已知的抗癌物質.另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauricacid),具有抗細菌和抗黴菌的作用.牛油也含有共軛亞麻(conjugatedlinoleicacid,cla),具防癌作用.牛油有少量但均衡比例的omega-3和omega-6必需脂肪酸.
醣化神經磷脂(glycosphingolipids):這是特別的脂肪酸,具有抵禦腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人.
膽固醇:無論你對膽固醇有多不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康,腦部和神經發育所需的.母乳可是富含飽和油和膽固醇的.
牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是透過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。