宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。 我們要準備3個雞腿用來做肉，然後選取大蔥1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、幹辣椒10克、花椒2克、鹽、老抽醬油2勺、生抽醬油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和澱粉。（大家可以根據自己的喜好進行調整）其實宮保雞丁自己做的時候主要放雞丁，胡蘿蔔丁，還有有大蔥和花生米就夠了。適當的澱粉在這裡是非常重要的，這可以使你的雞肉非常好吃。 第一步：切菜，首先，我們很多時候以為做雞丁放雞胸脯肉就行了，但是最好吃的還是雞腿肉（這裡敲黑板），雞腿肉屬於活肉，所以會好吃一些，宮保雞丁用它做最合適不過。將洗淨的雞腿肉切成1.5釐米見方的小方塊。然後將大蔥切丁、姜蒜切成薄片，並且再將炸花生米備好。第二步：調味。將切好洗淨的雞肉加入鹽、料酒、老抽、水澱粉等，對肌肉進行調味、調色處理，這樣會使肌肉鮮嫩好吃，然後攪拌均勻，醃製5分鐘左右備用。 第三步：調兌湯汁。宮保雞丁和多數菜式不一樣，不能邊炒邊加入調料，而是提前要調製好湯汁，在炒的過程中將拌好的湯汁一併匯入鍋裡，這樣才能使這道菜可口美味。可以在湯汁中放糖、醋和生抽，這樣能使菜品酸甜並且很鮮美。鍋燒熱倒入油，油溫熱時放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆鍋，這時候要注意辣椒的顏色變化，當辣椒半紅半黑時，此時能聞到辛辣味，然後馬上放肌肉，（敲黑板）肉不要炒很久，否則會不好吃，只要肉變色裡就可以，然後放入之前準備好的大蔥丁，簡單翻炒就可以。
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。 我們要準備3個雞腿用來做肉，然後選取大蔥1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、幹辣椒10克、花椒2克、鹽、老抽醬油2勺、生抽醬油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和澱粉。（大家可以根據自己的喜好進行調整）其實宮保雞丁自己做的時候主要放雞丁，胡蘿蔔丁，還有有大蔥和花生米就夠了。適當的澱粉在這裡是非常重要的，這可以使你的雞肉非常好吃。 第一步：切菜，首先，我們很多時候以為做雞丁放雞胸脯肉就行了，但是最好吃的還是雞腿肉（這裡敲黑板），雞腿肉屬於活肉，所以會好吃一些，宮保雞丁用它做最合適不過。將洗淨的雞腿肉切成1.5釐米見方的小方塊。然後將大蔥切丁、姜蒜切成薄片，並且再將炸花生米備好。第二步：調味。將切好洗淨的雞肉加入鹽、料酒、老抽、水澱粉等，對肌肉進行調味、調色處理，這樣會使肌肉鮮嫩好吃，然後攪拌均勻，醃製5分鐘左右備用。 第三步：調兌湯汁。宮保雞丁和多數菜式不一樣，不能邊炒邊加入調料，而是提前要調製好湯汁，在炒的過程中將拌好的湯汁一併匯入鍋裡，這樣才能使這道菜可口美味。可以在湯汁中放糖、醋和生抽，這樣能使菜品酸甜並且很鮮美。鍋燒熱倒入油，油溫熱時放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆鍋，這時候要注意辣椒的顏色變化，當辣椒半紅半黑時，此時能聞到辛辣味，然後馬上放肌肉，（敲黑板）肉不要炒很久，否則會不好吃，只要肉變色裡就可以，然後放入之前準備好的大蔥丁，簡單翻炒就可以。