很高興能為你回答這道題，要想拌耳片的紅油好看又的香，還不能太辣了怎麼做呢？首先你去買辣椒麵的時候就得選擇那種看著好看但是又不辣的，之後少新增一些辣的，辣的大約百分之三十吧，要畢較粗的辣椒麵，如果你買了半斤辣椒麵，菜籽油最少得有兩斤燒置油冒青煙八成熱的時候放入適量八角、草果、陳皮，香葉、大蔥老薑，幾分鐘過後把油倒到一個容器，分三次加入辣椒麵白芝麻，分次加入辣椒麵是因為第一次油溫太高全部加進去都會糊掉，後面兩次加辣椒麵才是給紅油著色的重點，第一次是增香。等油冷卻密封好就可以了。

謝謝邀請，涼拌菜重要的就是紅油（辣椒油）要想不辣辣椒麵就選擇不辣的。製作方法也很簡單，特別喜歡熱油澆在辣椒麵的“呲啦”的聲音。【食材】辣椒麵（可以自己動手做或者買想要辣的就用朝天椒）、花椒麵、鹽、大蒜、生薑、芝麻、白糖。【做法】姜蒜切末，把所有食材放入碗中，鍋內熱油，油溫不要太熱5成熱就行，太熱辣椒麵容易糊，油熱好後倒置放有食材的碗中，趁熱拌勻拌耳片【食材】豬耳朵、生薑 、蔥 、大蒜 、料酒 、糖 、醋 、生抽 、鹽 、味精 、花椒油 、橄欖油、紅油、芝麻油。【做法】新鮮豬耳朵，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開； 鐵鍋燒熱；將豬耳朵放鍋裡烙；烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道；再烙另一邊；然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗；清洗乾淨的豬耳朵；鍋裡放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘；蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。；撈起，涼後待切；將豬耳朵切薄片；蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。 將切好的耳片放碗裡。 涼拌耳朵所需的調料；大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油；拌勻後再加入蔥段；裝盤即可。