粉絲沒必要加,因為澱粉不加食用明膠就直接可以做成粉絲,加了只能多一道手續.製作過程也決定沒必要加. 米粉就不一定，如果米粉里加入明膠，膠沒什麼營養作用,正常使用屬於可以吃的，但沒什麼好處也沒什麼大壞處的東西. 但是明膠裡含有鋁，所以過量服用可能會引起智力低下和老年痴呆。

粉絲裡使其強韌有彈性新增的是明礬不是食用膠，明礬化學名叫十二水硫酸鋁鉀其中的鋁對人體有危害。所以不宜過多食用粉絲，尤其是那種不會糊爛的。

　　大家都喜歡吃有韌勁不會一燒就糊爛的，恰恰是明礬新增最多的。因為粉絲的韌性完全靠明礬來獲得，加得越多越有韌性越不會糊爛

　　人體從外界攝入的鋁，必須透過腎臟才能排出，攝入過多，鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，形成多方面的嚴重病害：

　　①長期攝入過量的鋁，會導致老年痴呆症。

　　專家估計，老年性痴呆症將成為21世紀老年人健康的頭號殺手，鋁在大腦中的沉積就是這種病的主要誘因。鋁是多種酶的抑制劑，其毒效能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。老年性痴呆症患者死後檢查證實：腦內鋁含量明顯超過正常人。據報道，飲水中含鋁濃度較高的地區，該病的發病率也很高。

　　②孕婦和嬰兒攝入過量的鋁，會導致嬰幼兒腦部功能的不健全，形成智力障礙。

　　④鋁沉積在骨骼中，會導致骨質疏鬆、骨折、關節疼痛等疾病。

　　⑤過多的鋁會對腎臟造成壓力，引起腎功能障礙。

　　⑥過多的鋁也會危及消化系統，使人食慾不振和消化不良，並且影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收。