炸黃豆是西南一帶常見的餐前配菜，一般用在正餐開始之前用作餐前熱身。做法為：

1.黃豆浸泡一夜，撈出瀝乾水分；

2.鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）；

3.撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可。PS：黃豆用農家非轉基因黃豆味道會更好，根據我多次試驗淘寶【黔包】店鋪的黃豆不錯。

韓式醬黃豆做法很簡單:有兩種:

1、鹹醬黃豆：先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許南韓辣椒粉。大火收一下即可。

2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中後，放入白糖和南韓大豆醬，此時大火收幹。因為有了白糖，所以很容易收幹。但切記此時也很容易燒胡，要多看著。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更美。

主料

餈粑

300g

輔料

油

適量

白糖

適量

步驟

1.幹餈粑片六塊(超市有售)

2.改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)

3.倒半鍋油,大火燒熱

4.油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面才不會起泡

5.炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖