先說一下技巧，如果你是早上做煎餅直接吃的話，做煎餅的時候可以放一點鹽和雞蛋，這樣翻的時候煎餅不容易爛掉。

有的人雞蛋過敏，這不代表你就不能吃到美味的煎餅了，做煎餅的時候可以將麵糊提前攪拌好，想醒面一樣醒30分鐘，這樣翻煎餅的時候，煎餅也不容易爛掉。

開始說調製麵糊，將麵粉放在碗裡，一次加入少量水，不要一次性加入太多水，麵粉容易起麵疙瘩。

麵糊攪拌的像酸奶一樣就可以了，然後加入你喜歡的東西比如胡蘿蔔絲，土豆絲，玉米等等。

第一個煎餅不太好攤，特別是新手，因為第一個煎餅我們不好把握鍋的溫度，第一個儘量不要攤的太大了，萬一失敗了呢。

麵糊均勻的倒進鍋裡之後，慢慢的攤開，注意攤煎餅的時候全程大火，這樣攤出來的煎餅顏色上更好看，煎餅吃著軟香。

雞蛋餅又軟又香，配上一疊鹹菜，配著一碗粥，美好的一天開啟了，那雞蛋餅麵糊怎麼調我來告訴你。

取適量乾麵粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。

把麵糊調製如圖所示就可以了，也可以用筷子蘸麵糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。

新手可以把麵糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在調好的麵糊中加入一個雞蛋，喜歡鹹的可以加點食鹽攪拌均勻。

喜歡吃蔥花味的加入適量蔥花，也可以加入自己喜歡的菜末，攪拌均勻就可以了。主要不能調太稀，稀了不好翻個，稠的話就是做出的餅厚一點，所以慢慢加水很關鍵。

麵糊均勻的倒進鍋裡之後，慢慢的攤開，注意攤煎餅的時候全程大火，這樣攤出來的煎餅顏色上更好看，煎餅吃著軟香。