新菜板防裂方法 　：

　1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。

用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。

泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。

此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。 　　

2、新菜板購回後，將菜板平放於支架上。

雙面塗抹菜油，晾乾後再反覆塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。

接連數天，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上。經菜油處理後，無論時間多長，菜板都不會裂。 　　

新菜板的選購技巧 ：菜板通常有木質和塑膠兩種，均適合於家庭使用。

其中木質菜板主要用於切肉和較粗硬的果菜；塑膠菜板多用來切菜、水果等，這樣既衛生又方便。 　　

塑膠菜板輕便耐用、容易清洗，且不像木質菜板那樣掉木屑，受到了眾多家庭的喜愛。

在購買塑膠菜板時，要詢問其具體材料，比較安全的塑膠有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是這類材料，或用再生塑膠新增色素的塑膠製成的，將會危害人的身體健康。 　　

木質菜板最好選用由棗木、銀杏樹、榆樹或柳樹製成的，因為這些樹的木質堅硬、木紋細膩、密度適中，並且其彈性好，不損刀刃。