準備材料：黑豆500g，薑末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 兩調，鹽 25g，老抽 少許

1、將準備好的黑豆倒入罐中，放水裡隔夜泡發。

2、泡發的豆子裝高壓鍋煮熟，煮熟後不要揭蓋子，等到摸著蓋子只有餘溫的時候取出瀝乾水分。

3、找一個密封罐，把煮熟的黑豆倒進去，下面鋪了三層廚房紙，豆子上面蓋兩層廚房紙，再搭上一塊乾淨的厚紗布。

4、趁著餘溫把四周全部包裹住，再蓋上蓋子。

5、烤箱上下溫度調30度，把盒子放進去，當烤箱預熱時間結束，就繼續開啟。發酵三天，這期間不要開啟蓋子。

6、準備好薑末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉兩調，鹽25g，老抽少許

7、在發酵好的黑豆裡依次放入調料，拌勻。

8、拌好後放太陽下晾曬，半天翻面一次，天氣好的話一個星期就差不多好了。

9、晾曬的時候一定要蓋上紗布或者罩上菜罩，防止樹葉灰土落到豆子上面。

10、豆豉曬好後，密封罐裝起來放入冰箱儲存就可以了。

準備材料：黑豆500g，薑末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 兩調，鹽 25g，老抽 少許

1、將準備好的黑豆倒入罐中，放水裡隔夜泡發。

2、泡發的豆子裝高壓鍋煮熟，煮熟後不要揭蓋子，等到摸著蓋子只有餘溫的時候取出瀝乾水分。

3、找一個密封罐，把煮熟的黑豆倒進去，下面鋪了三層廚房紙，豆子上面蓋兩層廚房紙，再搭上一塊乾淨的厚紗布。