中、老年人三高患者：海參具有高蛋白、低脂肪的特性，是理想的食療選擇。糖尿病因胰島素相對不足，蛋白質合成相對較少，分解加快。因此糖尿病患者控制飲食的同時還必須補充一定量優質蛋白質，海參正是這種優質蛋白質的來源。海參含有氨基酸，糖尿病患者服用海參後可有效補充飲食上攝取不到的維生素和微量元素。海參中有豐富的刺參皂甙，能有效抑制腫瘤細胞的生，對抗組織細胞的老化、抗疲勞，抗衰老。同時防止動脈粥樣硬化、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、提高人體的免疫力。對心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善，具有清血，預防高血壓，心腦血管疾病的作用。
海參吃3-5個月才能對身體有所改觀，進補海參對中老年人入冬感冒有抵抗力，感覺精力充沛，腿腳有力，疲勞感消失，不易感冒。東北這邊一直有九九八十一隻海參一冬天不感冒的諺語。海參屬溫補，適合多數人群滋補，便於吸收。海參營養成分非常豐富，主要為：蛋白質、碳水化合物、鈉、鎂、鉀、硒、尼克酸、視黃醇、及鐵、錳鋅、釩磷等元素。海參含有50多種營養成份，高蛋白、低脂肪、無膽固醇。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。
選擇海參建議一定要選擇野生品質，有實力工廠的大品牌廠商。有綠色食品、有機食品相關資質的品牌更佳。
同仁堂大連公司出品的東澤海參值得信賴。
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