烙餅時，怎麼看餅有沒有熟，除了看顏色和餅的狀態，還有一種方法－－用手按。

烙制發麵餅子，在一面烙製成金黃色後再翻面，兩面都金黃色，用手輕輕按一下餅的側面，也就是沒有上色的白皮部分，如果能夠迅速彈起，證明已經熟了，可以起鍋。

死麵餅主要看顏色和餅有沒有鼓起。只要兩面金黃，有層次的地方形成鼓包，說明餅已經熟了。

烙餅的溫度也有講究，控制好溫度就不用擔心餅有沒有熟，一般電餅鐺的溫度在170℃左右，平底鍋的火控制在中小火。

烙制過程中，一定要加蓋，這樣會形成一個類似於烤箱環境的密閉空間，讓餅從裡到外熟透。

發麵的烙餅，餅要膨脹的，等膨脹到一定程度時就不膨脹了，這就是熟了。

不發麵的烙餅，餅放在鍋裡時餅的表面鼓泡，然後翻過來也一樣，餅的兩面烙成金黃。

烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。

烙餅的做法：

1.將面倒入盆中，用筷子將麵條弄平，然後用冷水攪拌。水不應該太多，我認為已經足夠了。撒上蔥和鹽（根據麵粉的量，根據個人口味新增鹽，有些地區不喜歡鹹煎餅），並攪拌幾次。

2.加熱鍋並將油倒在鍋周圍，以防止麵條燒烤。鍋熱後，將麵條倒入鍋中，用鐵鍬將麵條均勻地撒在鍋中。關火。中途加油適當。臉是金黃色的。

3.您可以在餡餅上放些甜醬或辣醬。