之前和張佳瑋學長在微信說到鑄鐵鍋牛尾湯，今天看到這個題目，我就燉了一鍋番茄牛尾，其實在家很容易做。材料有番茄、牛尾、濃縮番茄罐頭、洋蔥、大蔥、西芹、胡蘿蔔，和一瓶便宜紅酒。鍋倒油燒熱，牛尾稍微切小塊，放進鍋裡煎。煎的時候不要看到肉黏在鍋上就手賤急著去翻，等著表面煎熟了自然就不會粘著了。等幾面都熟了之後從鍋裡取出來備用。鍋繼續燒熱，放進切好的洋蔥和大蔥炒洋蔥煎到差不多透明瞭，放進番茄塊然後倒進濃縮番茄拌勻放進切好的胡蘿蔔、西芹和之前煎好的牛尾然後倒紅酒到基本蓋住鍋裡的料然後蓋上蓋子小火燉三個小時以上，到牛尾被燉的很軟，開啟鍋蓋，轉大火把剩下的紅酒燒乾一點，大概剩下這樣一鍋稠稠的燉牛尾。基本不用再加調料了，都靠食材的原味就非常濃郁了。牛尾本來風味物就足，西芹、胡蘿蔔、洋蔥本身有鮮味，番茄的酸味配上紅酒的甜味，配飯吃做番茄牛尾蓋飯是最合適了。有人可能要問這是燉，如果要湯怎麼辦呢？其實只要往鍋裡倒高湯，然後拌勻就好了。

當然能吃，以下是做法：

主料

牛尾500g 西紅柿2個 山藥1條 胡蘿蔔1只

輔料

鹽 大蔥 姜 蒜 大料 料酒

做法步驟

1. 牛尾在冷水中泡半小時

2. 拿出後加冷水放入蔥、姜、蒜、大料、料酒大火煮

3. 將肉裡煮出的沫子撇乾淨，中火煮一個小時，小火煮一個小時

4. 當牛尾肉爛了後放入山藥、胡蘿蔔、最後放入西紅柿，加入番茄醬，煮一個小時

5. 起鍋前點少許醋，盛出後加入鹽即可

小貼士

山藥最好是懷山藥，滋陰補腎