主料牛尾1000g胡蘿蔔200g西紅柿300g 輔料鹽適量胡椒粉適量步驟1.新鮮生牛尾、胡蘿蔔清洗乾淨。2.生牛尾清洗乾淨後用刀順骨節斬成小段。3.把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內。4.大火煮開後，撇去浮沫，撈出牛尾。5.鍋內重新加水放入牛尾，生薑片大火煮開後轉小火燉1小時。6.待牛尾肉熟後撈到沙鍋內加胡蘿蔔塊，西紅柿塊小火燉制。胡蘿蔔軟爛後加精鹽（撒入胡椒麵，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。

牛尾湯有中式做法與西式做法兩種，簡單介紹如下：中式做法：首先將牛尾用刀切成短的段，然後用涼水中浸泡出血水後洗淨。涼水燒開後，放入牛尾、蔥姜、料酒、大料以及花椒等，燒開片刻後掠去浮沫。轉小火繼續燉，待看到肉和骨頭分離時 放一些紅白蘿蔔塊，待蘿蔔熟後，依個人口味放入精鹽、味精、白胡椒，出鍋前撒小蔥香菜即成。西式做法：原料：牛尾 適量，捲心菜 適量，胡蘿蔔一根， 洋蔥一個，番茄一個， 土豆兩隻，西芹一根 ，蔥姜，鹽，黃油 適量，黑胡椒 適量；麵粉少許；做法：

1）將牛尾用刀切成短的段，然後用涼水中浸泡出血水後洗淨；

2）將所有蔬菜洗淨切片備用；

3）牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。燉到肉酥爛；

4）起油鍋，炒軟炒熟各種備用的蔬菜，5）將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉；6）待蔬菜爛熟後，加入用麵粉炒好的油麵醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起鍋。——俄式西餐名湯，供您參考