1、小乾魚清洗乾淨；尖椒洗淨切絲； 2、鍋內水分蒸乾，倒入底油，油熱8分後，先將乾紅椒、花椒放入鍋內翻炒，煸炒到嗆鼻之後，放入小乾魚，待小乾魚金黃時，將尖椒、蔥、姜以及調料（味精除外）放入鍋中翻炒。待小乾魚出鍋之時，放入蒜瓣以及味精。 3、放入香菜煸炒20秒即可裝盤出鍋。

小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。

青椒洗淨切碎備用。

開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。

青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。

開火，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。

爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。

翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。

燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。

快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的好香喲！食慾一下子就來了，今天晚上一定要多吃2碗飯了，喜歡吃的親，趕緊去做吧！超級簡單喲！