海米土雞蛋的做法

雞蛋無須打散，海米炒不炒無所謂，喜歡蔥就多加點。

習慣使用這種不粘鍋的煎鍋，炒雞蛋油少一點，因為我的海米是炒過的。

提前打入碗中雞蛋會連在一起，是完整的一個煎蛋餅。

一面定型了在上面鋪一層海米，黏在蛋液上，翻轉再煎，全熟還是流黃自己選擇。

出鍋撒上蔥花。

水煮牛肉

　　製作原料：

　　牛肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

　　做法：

　　1. 將牛肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

　　2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；

　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

　　4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；

　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

　　6. 隨即放入牛肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；

　　7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。