酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑,集酥脆,耐高溫,省油作用於一體。

酥脆劑成分有：麥曲、磷酸氫鈣、食用鈣、大豆磷脂、碳酸氫鈉、單脂肪酸，複合而成。

性狀：白色粉末，溶於冷熱水 。其特點，發酵力強、有獨特的增酥增脆功能；營養豐富、口感好、使用方便；用於油炸產品，能比普通產品節省18％的耗油量。

使用範圍：本品可用於製作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅乾、炸雞、炸魚等酥脆食品。

用法用量：將本品直接與乾麵粉拌勻後將面和光，醒發二十分鐘後即可製作，建議新增量1.5%-1.8%.

我認為最好不要用。油條是油炸食物，本身對身體有一定的危害作用。消化功能不好的人、肥胖者都應該杜絕食用。而在油條製作過程中，高溫會產生有害物質，非法新增明礬、含鋁化學品更是國家法律所不允許。

前幾年，杭州有個商販，因為在油條中加了明鞏，被舉報到派出所，結果因銷售有毒有害食品罪被判刑一年零六個月。銷售油條賺不了多少錢，弄個罪在身上，失去人身自由，到時候悔之晚矣!

酥脆劑雖然沒有寫明含不含鋁，是不是國家明令禁止新增的新增劑，但也需用慎重使用。眾所周知，食品新增劑或多或少對人體有害，能不新增儘量不要新增。需要把油條製作的又酥又脆，可以透過網際網路尋找其他可行的辦法。食品生產製作乃是關係到千千萬萬人們的身體健康，大意不得!馬虎不得！