莧菜的吃法和禁忌？ 莧菜原本是一種野菜，很多人叫莧菜為“長壽菜”。夏季是吃莧菜的好時節，更是減肥餐桌上的寵兒，莧菜可以清火氣。 莧菜的家常吃法一般有三種：一、清炒莧菜；二、上湯紅莧菜皮蛋湯；三、蒜香蒸莧菜。 莧菜注意不能與以下食物同食：1、鱉肉：莧菜性涼，而鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，可能會形成發脾腸胃積滯。2、動物肝類、蛋黃、大豆;纖維素、草酸與鐵相剋，動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，因此不能與含草酸較多的莧菜同食。

蒜泥莧菜

1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。 2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。

3、等菜變軟就可加鹽調味即可。

莧菜炒火腿絲

材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭。

做法： 　1.火腿切成絲；蒜搗細成泥； 　

2.坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

莧菜竹筍炒雞絲

原料：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒。

調料：鹽、蔥薑蒜、叉燒醬。

做法： 　　1、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用；

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用； 　

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末；

4、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香，放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

莧菜忌與甲魚和龜肉同食，虛質體質應忌食或少食;脾胃虛寒者忌食。