用文火燉3小時。

燉牛骨湯的做法詳細步驟：

1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2.再放入滾水裡完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

想要熬煮牛骨，那建議大家熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。大家要注意骨骼裡面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。

3個半小時

工具/材料：牛脖子骨2斤，黃豆100克，薑片適量，紅棗20克，枸杞10克，料酒2勺，陳皮適量。

操作方法

1、把牛骨清洗乾淨。

2、把黃豆、紅棗、枸杞、薑片、陳皮準備好，並用清水泡洗乾淨。

3、把全部食材放到鍋裡。

4、加適量的鹽，2勺料酒。

5、加水，水量沒過食材。

6、蓋上蓋子，定時1.40小時。

7、燉夠時間開啟蓋子，非常濃香的的香味撲鼻而來，黃豆也燉得鬆鬆的了，非常好吃。