這個我有深刻體會，如果這個雞蛋確實變質了，輕則會拉肚子或者胃消化不良，重則會上吐下瀉引發腸胃炎。而且排洩物或嘔吐物有二氧化硫的味道（臭雞蛋味兒）不過吃吃消炎藥拉肚子藥酒沒事了 不知道你說的這個過期是什麼程度，如果雞蛋開啟後蛋黃散了並有略有臭雞蛋的味，那就會像上面說的。如果沒有異味，則不會有什麼事。 因為雞蛋殼本身有許多小孔，放久了就會有細菌進去，微生物在雞蛋中生長，被分解形成H2S和NH4，磷脂被分解產生磷化氫,聞起來就是臭雞蛋味。PS.洗過的話更容易使更多的細菌進去。 判斷雞蛋變質的方法：1.看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。 2.將蛋浸在冷水中，如果蛋是：

要看個人的身體素質了，抵強力強者或可以沒事，否則會出現拉肚子或胃腸炎……

怎樣選新鮮的雞蛋:

一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。

二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。

三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。

四、除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。