豬肉韭菜水餃

主料

五花肉750g 韭菜350g～500g個人喜歡吧

餃子皮2斤

輔料

生薑1塊 生抽2勺

老抽2勺 蠔油1勺

鹽適量 雞精適量

豬肉韭菜水餃的做法步驟

1. 五花肉去皮洗淨

2. 切成小塊再剁成陷（也可以在買肉的時候叫他們幫你絞好，我不喜歡絞碎的肉，沒嚼勁，不會擀餃子皮，所以肉我就一定自己剁）

3. 剁好的肉加2個雞蛋下去使勁朝一個方向攪動，加雞蛋肉比較爽滑不喜歡也可不加

4. 這是需要的調料，生薑去皮洗淨，切成末，越細越好

5. 加入調料的肉餡還是朝一個方向攪拌完全均勻，放入冷凍室20分鐘

6. 韭菜洗淨瀝水切成0.5釐米小段，放2勺色拉油攪拌，每段韭菜都要裹上油哦，這樣韭菜就不會吸鹽，也就不出水，煮熟也能保持青綠

7. 凍好的肉加入拌好油的韭菜，（肉餡凍一下能夠更好的保持水份）

8. 適量的肉餡放入餃子皮中間，沿邊抹一點水，這樣更好的粘合

9. 包好的一部分

10. 開水下鍋，一定要開透了加冷水再煮，等他滾透了再加一次冷水，要從邊緣加冷水哦，等餃子皮變成透明色就ok了

11. 喜歡吃辣的就在醋碟裡剁些小米辣，我還放了蒜末，挺香的，開吃咯

12. 剛才忘了拍需要的蠔油，加了蠔油吃起來比較鮮香