血腸在熟肉食品中，味道奇美，很受歡迎，可單獨切片上盤，也可與熟肉同吃。如有名的東北菜——白肉血腸。血腸用豬血灌人豬腸（衣）中，並加人鹽、味精等調味料，腸 兩端用細繩捆紮，放人鍋中煮熟。火候適中，煮出來不S老不嫩，切 時不碎不粘，灌煮血腸，容易幹，投人少，佔地小，銷路好。豬血 要從正規屠宰場進，絕不濫進不可靠原料。衛生第一，信譽第一。

人們平時吃血腸是比較多的，已經成為當地非常傳統的一道美食，血腸主要來自於豬或者羊，這道美食吃起來具有濃濃的香味，而且油而不膩，而且血腸的營養也是很豐富的，人們吃血腸的方法有很多，最常見的是煮熟來吃，不過煮血腸是一門技術活，時間煮得太長或者太短都會影響口感。

血腸煮多長時間？

蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯裡煮10-15分鐘。蒙古人和西藏人還直接運用動物的活血。"從醫學觀點看來，血有高味覺性等益處。但不到緊急的時候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類和油鹽等調料，煮之半小時後食用，此叫灌腸。

煮血腸用熱水還是冷水

熱水涼水皆可，有兩種說法。

一種說法是要把湯燒開，燒沸狀態下，慢慢放入，要煮過心，裡面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。

另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸後兩三分鐘後，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。