近年來，由於黑色食品的營養價值與保健功能超過它的同類食品，加上抗病、抗衰老作用好，深受世人青睞。黑豆可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。 烏皮青仁豆 因種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮等藥用。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。治病範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。 烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞製作的上佳材料，深受日本人喜愛。 我覺得無論是青仁還是黃仁豆，都具有可觀的藥用價值和食用價值，都可用作發豆牙。依據如下： 無論選擇哪種黑豆用於發芽，都要注意表皮十分光亮乾淨的種子是過於陳舊的，不能用的，因為新鮮的黑豆種子表面都有一層白色霜狀的蠟質，而這種蠟質會隨著貯藏時間的延長而逐漸減退變得光亮。種豆顆粒小，可大大減少投豆量，降低成本。無論是選用哪一種黑豆，其外觀必須籽粒飽滿、色澤新鮮、無碎爛破粒、無黴變。尤其是最好選用上一年收穫的黑豆，因為剛剛收穫的黑豆難以泡脹（有的四晝夜都泡不開），發芽勢弱（有的三晝夜都不出芽），發芽率低（有時發芽率連40%都達不到）。 所以說，不論哪種黑豆營養價值都是很高很好賣的。。。。。。 希望可以幫到樓主。。。謝謝。。。
近年來，由於黑色食品的營養價值與保健功能超過它的同類食品，加上抗病、抗衰老作用好，深受世人青睞。黑豆可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。 烏皮青仁豆 因種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮等藥用。可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多。治病範圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷於香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區。 烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞製作的上佳材料，深受日本人喜愛。 我覺得無論是青仁還是黃仁豆，都具有可觀的藥用價值和食用價值，都可用作發豆牙。依據如下： 無論選擇哪種黑豆用於發芽，都要注意表皮十分光亮乾淨的種子是過於陳舊的，不能用的，因為新鮮的黑豆種子表面都有一層白色霜狀的蠟質，而這種蠟質會隨著貯藏時間的延長而逐漸減退變得光亮。種豆顆粒小，可大大減少投豆量，降低成本。無論是選用哪一種黑豆，其外觀必須籽粒飽滿、色澤新鮮、無碎爛破粒、無黴變。尤其是最好選用上一年收穫的黑豆，因為剛剛收穫的黑豆難以泡脹（有的四晝夜都泡不開），發芽勢弱（有的三晝夜都不出芽），發芽率低（有時發芽率連40%都達不到）。 所以說，不論哪種黑豆營養價值都是很高很好賣的。。。。。。 希望可以幫到樓主。。。謝謝。。。