－準備食材－豬肉適量生薑適量蔥適量料酒少許鹽少許味精少許雞蛋適量生粉適量生抽適量－步驟－1.豬肉剁成泥，手工剁，我用的是五花肉，2.接下來是調味，豬肉餡里加料酒生薑末蔥花鹽味精生抽生粉適量放兩個雞蛋攪拌均勻。3.接下就是炸丸子了。我們這都是用豬油炸，這樣比較香。油要充足。做丸子時用泡了水的生粉不斷沾沾手。然後下鍋炸，炸的時候用中火，表面變黃就可以了。

可以做成紅燒肉丸子，具體做法如下：

主料：豬瘦肉900g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、麵包屑適量、雞蛋適量、白糖適量、蔥姜適量、大料適量、澱粉適量

步驟：

1、豬瘦肉洗乾淨。

2、豬肉剁成糜。

3、蔥姜切碎。

4、蔥姜與肉糜放同一容器中，加油、鹽、醬油、味精順一個方向攪。

5、打入雞蛋繼續攪。

6、加麵包屑攪。攪上勁成丸子餡。

7、做成大小均勻的丸子坯。

8、起油鍋，多加油。

9、丸子坯入鍋炸。

10、炸至金黃即可。

11、備好蔥姜、大料。

12、再起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香。

13、加醬油。

14、加適量水，加白糖。

15、丸子入鍋。蓋上鍋蓋文火燒。其間適時翻炒。

16、丸子8、9 分熟時，加鹽、味精。炒均勻再燒一會兒。

17、勾薄芡。

18、芡熟，即可出鍋裝盤。