主料

羅非魚

酸筍

油

鹽

姜

蒜

小紅椒

緬芫荽

花椒粉

味精

步驟

1.羅非魚解凍後清洗乾淨，切成大塊。放入薑片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻後醃製一會。

2.姜、蒜、小紅椒、緬芫荽切好備用。

3.準備一包傣味酸筍。

4.取一口鍋，放入適量水，放入酸筍煮熟。

5.煎鍋倒油燒熱，放入魚塊兩面煎黃。

6.魚塊煎黃後撥在一旁，放入姜蒜煸出香味。

7.倒入煮好的酸筍湯煮七、八分鐘。

8.放入適量的鹽。

9.放入辣椒、花椒粉、味精。

10.關火撒上緬芫荽攪勻即可。

酸筍煮魚；主料；鯽魚一斤 酸筍半斤 ；輔料；鹽 雞精 ；生薑 料酒 ；醬油 蠔油 ；小紅辣椒 ；酸筍煮魚的做法步驟；

1. 新鮮鯽魚破好之後，雙面劃花刀，用少許鹽，料酒，醬油抹勻它全身後醃15分鐘；

2. 薑切片，用新鮮的薑片擦鍋，可防止粘鍋，熱鍋後放油，油冒煙的時候的時候把醃好的魚稍稍抹乾後放入鍋中，雙面煎黃一面後再翻面，煎好的魚盛出待用；

3. 酸筍切條，用水洗到水無明顯酸味，鍋內餘油開大火，放切好的薑片，大蒜頭，辣椒丁爆香後放酸筍，翻炒片刻後放魚。；

4. 鍋內加入開水，沒過魚身即可，放鹽和醬油調味後，蓋上鍋蓋煮至魚湯濃稠，水開之前不要動魚，以免產生腥味。魚湯濃稠之後，加鹽雞精和蠔油後，略煮下出鍋。