具體操作方法如下：

1、將鯉魚處理好，洗淨，切成大小合適的薄片，放入容器之中。

2、放入料酒、鹽、姜、調料等，將容器中的鯉魚片醃製半個小時。

3、調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麵粉、鹽等,然後攪拌均勻,不可有顆粒，一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中，太稀，鯉魚片掛不上糊，太稠，炸出來的鯉魚片太硬，不好吃。

4、將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中，將糊糊均勻裹在鯉魚片上。

5、將鍋燒熱後，倒入適量植物油，再將油燒熱。

6、將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸制，火力要穩且不可太大。否則，鯉魚片裡面還沒有熟，外面就已經焦了，這樣，其鮮美口感就會被破壞掉。炸制過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片，儘量使它的兩面能夠均勻受熱。待鯉魚片兩面均炸制金黃，即可出鍋。

1、把買回來的鯉魚收拾乾淨，這個是在市場上讓人家宰殺好，切成塊的，自己家的刀不行，剁不動，儘量讓人家切成薄片。

2、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的薑絲醃製1個小時左右。

3、大碗中放入適量的麵粉，澱粉（按1:1），打入一枚雞蛋，加入適量的鹽，清水攪拌成糊狀，不要太稀，太稀了魚片掛不麵糊。

4、鍋中放入適量的油，燒七八成熱。

5、把醃製好的魚片放到麵糊中，是魚片四周都沾上面糊。

6、沾好後放到油鍋中炸，要記得翻動。

7、炸至兩面金黃就可以了。

8、出鍋裝盤，當零食吃，做個糖醋魚塊都不錯。