脊骨。 做法：

1、將大塊脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時去腥；

2、過後放入大鍋中加水淹沒過骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；

4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。

赤小豆燉羊脊骨的製作材料： 主料：羊骨500克 輔料：赤小豆250克 調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉3克,雞油30克 教您赤小豆燉羊脊骨怎麼做，如何做赤小豆燉羊脊骨才好吃 1. 將赤小豆雲浮泥沙後洗淨； 2. 羊脊骨洗淨後從每節骨縫間剁開； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將赤小豆、羊脊骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內，加入2500毫升清水； 5. 用武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘； 6. 再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。

小帖士-健康提示： 本品具有補肝腎、強筋骨、抗骨折之功效，適於肝腎虛損、腿抽筋、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。小帖士-食物相剋： 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。