用料 ；綠豆芽 適量 ；豆皮 半張（一個人的量） ；幹辣椒 3個 ；花椒 適量 ；大蒜 兩瓣 ；鹽 適量 ；生抽 適量 ；醋 適量 ；雞精 適量 ；綠豆芽炒豆皮的做法 ；將食材洗淨備用（綠豆芽需放在菜籃子裡瀝水），豆皮切條裝盤待用，幹辣椒切段，大蒜切末；熱鍋冷油，油熱後加入適量花椒，片刻後加入事先準備好的幹辣椒和蒜末，爆香；加入綠豆芽翻炒，翻炒過程中加入少於醋、生抽、鹽，開始縮水時加入豆皮，均勻翻炒，豆芽變軟即可，最後加入雞精調味，出鍋。

用料詳情

主料：綠豆芽(300克)、豆腐皮(100克)

輔料：食油(2勺)、精鹽(5克)、青椒(1個)、蔥(適量)、生抽(1勺)、花椒(適量)、姜(適量)

用時：25分鐘

熱量：

做法步驟

1.綠豆芽洗淨，在清水中泡5分鐘

2.豆腐皮一張洗淨

3.把豆腐皮切條狀，青椒，蔥姜切好

4.炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜

5.加入綠豆芽翻炒

6.翻炒均勻後，加入豆腐皮翻炒

7.翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒

8.一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味

烹飪技巧

也可以綠豆芽和豆腐皮一起放進去炒，這樣綠豆芽就不會幹巴了。