原料/工具高筋麵粉220克全蛋液20克玉米油15克小蘇打3克無鋁泡打粉5克鹽3克食用油適量溫水118克製作油條的做法

1、取1個大碗，依次放入溫水、玉米油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）

2、戴上一次性手套，用手和勻。

3、倒入高筋麵粉。（做油條最好用高筋麵粉，如果沒有也可以用中筋麵粉代替，但不能用低筋麵粉，否則做不出膨鬆的口感。）

4.、麵糰和成“三光狀態”的麵糰。（面光、手光、盆光。）

5、麵糰放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了鬆弛麵糰，鬆弛的時間長短可調整，鬆弛後的麵糰更具延展性。）

6、取出麵糰，撒麵粉防粘，將麵糰擀成厚約1cm的長面片。

7、用刮板均分成寬約1cm的長條。

8、用毛刷刷去表面多餘的麵粉。（一定刷去多餘的麵粉，後面將兩份麵條重疊才不會散開。）

9、麵條表面刷少許水，將兩份重疊。

10、用筷子將中間按壓緊實。

11、抓住麵條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。

12、將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入麵條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，麵條下去才會迅速膨脹開。）

13、用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。

14、炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多餘的油分。

15、成品圖。