彩椒雞片做法如下：

1 將雞胸肉切片，用鹽、料酒、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。

鹽、料酒、生抽醬油起提鮮、調味的作用。

澱粉可以使雞肉更滑嫩。

油可以避免雞肉因為沾了澱粉入鍋時粘鍋。

2 將彩椒切塊。

3 炒鍋放油加熱，彩椒入鍋煸炒過油後盛出。

4 炒鍋放油加熱，蔥薑末入鍋煸香。

將雞丁入鍋翻炒。

5 翻炒至雞胸肉熟了，將過好油的彩椒入鍋。

加鹽、味精。

6 翻炒均勻即可出鍋

材料及調料：紅甜椒、黃甜椒、綠色的柿子椒各小半個;雞胸肉一塊;姜、鹽、料酒及蠔油。

作法

1、甜椒洗淨，用手撕成小塊;姜兩片切碎;雞肉切片加少量鹽及料酒抓勻。

2、坐鍋焚燒，倒油，待油溫稍熱後(快冒煙時)關火，將雞肉片下鍋，再倒入蠔油，並用筷子將雞肉片敏捷劃散後撈起備用，油仍留在鍋中。

3、開中火，放入薑末炒香。

4、再將甜椒片倒入鍋中，略翻炒(半分鐘閣下)，加一點點鹽。

5、倒入雞肉片翻炒平均便可。

將雞胸肉切片,用鹽、料酒、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。 鹽、料酒、生抽醬油起提鮮、調味的作用。 澱粉可以使雞肉更滑嫩。 油可以避免雞肉因為沾了澱粉入鍋時粘鍋。

2.

將彩椒切塊。

3.

炒鍋放油加熱,彩椒入鍋煸炒過油後盛出。

4.

炒鍋放油加熱,蔥薑末入鍋煸香。 將雞丁入鍋翻炒。