脆皮空心南瓜球

南瓜餅大家一定都不陌生，但是南瓜球做的人就不多了，多數人會將南瓜球裹滿芝麻再用油炸，炸完以後依然是實心的，我今天分享一種方法做南瓜球，個個空心，而且外皮非常酥脆，內裡組織香甜軟糯，非常好吃

用料

主料南瓜200克 糯米粉200克左右

輔料

砂糖30克 清水1碗 麵包糠1碗 酵母粉3克

脆皮空心南瓜球的做法

1、準備主要食材

2、南瓜去皮切薄片

3、盤子覆蓋保鮮膜上鍋蒸，避免水滴落盤內，大約20分鐘蒸至南瓜軟爛即可

4、南瓜取出趁熱加入白砂糖，混合均勻，碾壓成細膩的南瓜泥，加入白砂糖可以幫助發酵，我用的甘汁園的白砂糖味道很純正，無硫工藝非常健康，做給寶寶吃才放心

5、晾至溫熱加入酵母粉攪拌均勻

6、分次加入糯米粉，邊加入邊攪拌，糯米粉的量根據南瓜的含水量而定，並不是一定的

7、和成軟硬適中的麵糰，加蓋醒發1小時

8、準備1碗清水，1碗麵包糠

9、麵糰醒發完成揉麵後，搓成緊實的長條

10、切成小劑子

11、取一個小劑子揉圓後按扁，要捏緊實

12、沾滿清水後包裹一層面包糠，麵包糠要捏緊實，避免炸時掉落，覆蓋保鮮膜醒發半小時

13、鍋中倒入沒過生坯的油

14、油溫4成熱將生坯下鍋，全程最小火

15、不停翻面至表面金黃，鼓起成球狀後撈出即可

小提示：南瓜泥溫度不要超過40度加酵母粉，避免將酵母菌燙死