眾所周知，雞蛋羹是一道非常營養又美味的寶寶營養早餐品。很多小夥伴們都試過各種各樣的蒸雞蛋，可是小夥伴們，你們確定自己做的雞蛋羹是正確的嗎？今天小編跟大家分享一個簡單又實在的雞蛋羹製作方法，只需要十塊錢的成本就能做出早餐店中45塊錢的雞蛋羹出來，小夥伴們不妨一起來看看吧！

在製作美味的蒸雞蛋之前，首先嘚準備好食材，食材中有花甲,雞蛋,香蔥。食材準備好之後把雞蛋打入一個乾淨的碗中，然後加入少許食用鹽用筷子快速的打撒。接著往碗中加入溫清水（水和蛋液的比例是2:1）攪拌均勻之後用過濾網過濾一下,裝入一個乾淨的碗中。

下面把花甲清洗乾淨,接著再準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然後往鍋裡放入幾根蔥段和幾片生薑，之後用大火燒開，等水煮沸之後下入花甲入鍋中焯水30秒。30秒過後撈出挑去蔥姜。

這時鍋中的水再次燒開，然後放入蒸籠架，這時把雞蛋液倒入花甲中，之後蓋上保鮮膜，在再保鮮膜上扎幾個小孔放入蒸鍋中。看到鍋中的水燒沸之後，把雞蛋羹放入蒸鍋中蓋上鍋蓋隔水蒸8到10分鐘左右即可。

在蒸雞蛋的過程中，準備一個乾淨的小碗進行調料汁，往碗中加入少許的生抽和蠔油攪拌均勻。這時雞蛋羹也就蒸好了，然後把雞蛋羹取出，去掉保鮮膜，再加上一小塊豬油，再把料汁澆在雞蛋羹上，最後撒上一小把蔥花，簡單美味的雞蛋羹就製作完成了。

溫馨提示:這樣做出來的雞蛋羹，最好不要隔夜再吃，以免生長細菌。

大家好，我是福米美食。來介紹一下日式雞蛋羹的做法。

【材料（4份）】雞蛋3個、雞肉50克、去殼鮮蝦4尾、鮮香菇2個、香味菜1根。

【調料（4份）】水500毫升、日本調料濃縮魚粉適量（以下有圖片）、料酒一小勺、醬油一小勺、鹽少量。

【作法】1 雞肉切小塊、去殼鮮蝦煮熟 、香菇

切片兒、香味菜（麥芹菜葉或香菜）

切段兒。

2 小鍋裡倒入【調料】加熱、涼涼。

3 雞蛋打散、倒入（2）的調料、攪

均勻後過濾、四個耐熱容器裡放入

（1）的材料、然後倒入蛋液。

4 鍋底鋪上蒸布、放入四個容器、

加熱水到容器的一半、用布子把鍋

蓋包上、蓋上鍋蓋開中火。

5 水開後蒸3分鐘、然後轉小火蒸20

分鐘後用竹籤扎一下、出來透明的

汁後即可出鍋。

1 首先準備兩個鮮雞蛋，將雞蛋打入碗中。（一個雞蛋做出來效果不好，比較合適的是2-3個，容器較小的話兩個雞蛋就夠了，容器夠大的話用三個雞蛋可以全家人一起分享。）

2 將適量溫開水徐徐倒入蛋液中，用筷子緩緩攪勻。（我這裡是先煮好開水再開始製作的，蛋液打好之後對照比例取足量的開水，用容器盛著開水，放到裝有冷水的小盆子裡，連續換三次冷水，水溫很快就降下來了。）

3 其實雞蛋羹失敗無非就有兩種原因，一個方面就是在調雞蛋的時候，水蛋分離了，導致雞蛋羹上面的一層凝固，但是咬開之後下面還會有許多。

4 雞蛋羹蒸出來之後會有蜂窩狀的氣孔，其實主要原因就是雞蛋和水的比例，還有蒸的時間沒有掌握好。如果掌握了這兩個小技巧，蒸出來的雞蛋又滑又嫩，而且不會出現太多的氣孔。

5 想要蒸出非常滑嫩的雞蛋羹，那麼雞蛋和水的比例就應該是1:1.5，如果雞蛋比較多，蒸出的雞蛋很容易出現蜂窩狀，如果水比較多，很容易出現蛋水分離的現象.其次在蒸雞蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，如果用水的話，加熱之後水中的礦物質就會被析出，從而影響雞蛋的細膩。如果用熱水的話，那麼在攪拌的過程中雞蛋液就已經熟了，所以在蒸雞蛋羹的時候，最好用三十度左右的溫水，這樣既能保證雞蛋的營養不被流失，而且基本上剛蒸出來，表面非常光滑，口感也非常細膩。

6 其實在攪拌雞蛋液的時候，有一步也非常關鍵，那就是攪拌幾下，會發現表面會有一些細膩的泡沫的時候，我們要把這些泡沫撈出來，如果雞蛋液裡面雞蛋液裡面有泡沫的話，蒸出來的雞蛋羹也是有氣孔的。如果這些裝雞蛋羹的小技巧你都注意的話，那麼蒸出來的絕對又滑又嫩，口感非常好，淋上一些香油和生抽美味的雞蛋羹就可以開吃了

我經常給我女兒做雞蛋羹，我之前做得也不是很好，但是後來看了一些資料，又看了一些大家做的視訊之後學會了怎麼做好吃的雞蛋糕，現在我來給大家分享一下我的經驗。

首先，打兩顆雞蛋，一共放200克的水，就是一顆雞蛋100克的水，如果有肉湯也可以放些肉湯。

然後，在蛋液裡面放1到2克的鹽，鹽是一定要放的，因為鹽可以讓雞蛋羹變得有那種果凍狀的形狀，所以一定要放，不需要太多。

接下來，把所有材料攪拌均勻，攪好的蛋液也不需要過篩，只需要把上面的泡沫用勺子舀出來就好，如果你沒有攪拌得很用力也不會有很多泡沫。

再來，蒸鍋燒開水以後，把雞蛋羹放進去，上面蓋一個盤子，然後大火燒6分鐘，然後關火燜5分鐘。這時你就可以把雞蛋羹拿出來，等它放涼之後呢，雞蛋羹會變得更硬一點。這樣做出來的雞蛋羹非常的嫩滑，如果你喜歡吃比較硬一點的雞蛋羹，你可以稍微減少一下水量。

做好的雞蛋羹，淋一點醬油和香油，撒上香蔥，就完成啦，一定要試一試，真的是亮如鏡，滑如絲！

原料：雞蛋1個。調料：溫開水、少許鹽。做法：1、雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）。2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫。3、蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。烹飪技巧：1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。

雞蛋羹是一種很好吃而且營養價值很高，深受許多女性的喜愛，雞蛋羹可以當做早餐吃，雖然雞蛋羹做起來比較簡單，但是做的時候有些細節很容易出錯，蒸出來各種樣子，不是蒸出蜂窩就是蒸的太老，那麼怎麼做菜好吃呢？來跟小編學習一下吧。

材料

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

小訣竅

不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油

答前小故事

說到雞蛋羹，回憶一瞬間回到了小學，那是一個做完大掃除的下午，放學路上我飢腸轆轆，一邊看著周圍小攤飄香四溢，一邊嚥著口水往家走，猜測晚上奶奶給我做了什麼好吃的。不一會就到了家，推門即聞到一陣雞蛋羹的香味，衝到桌前拿起勺子就往嘴裡送，那一瞬間整個人都充滿了這種簡單而溫馨的幸福感，一輩子都難以忘記，往後的日子裡我也經常自己做雞蛋羹吃，即美味營養又簡單易做，下面就開始分享我所了解的關於雞蛋羹的知識和製作經驗吧。

第一、補充營養：雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、核黃素、鈣、磷、鐵及維生素A、B、D等營養素，是營養素比較全的營養品。雞蛋羹就營養的吸收和消化率來講為100％，而且容易吸收，是補充營養的好方法。

第二、健腦：第一條提到的卵磷脂，可使腦中增加乙醯膽鹼的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。

第三、防癌：雞蛋中的礦物質（鐵、鈣、鉀等）含量較高，適量吃些雞蛋羹能有效預防癌症。

第四、復肝：雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

第五、減肥：吃雞蛋羹能夠幫助我們有效的控制體重，如果你經常吃含有碳水化合物的食物，那麼相信比吃雞蛋羹的人體重多出56%，而且沒有吃雞蛋羹的人的精力充沛。

準備食材、輔料：雞蛋、溫水、鹽、油、生抽、蔥花

準備器具、輔助裝備：蒸鍋、保鮮膜（非常重要！！）、網篩

製作步驟：

1.雞蛋打散，邊倒溫水，邊攪蛋液，水溫35-40之間。

蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，但是如果第一次做，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。

2.加1小勺鹽和食用油，攪打均勻。

鹽必須要加，如果習慣清淡的，鹽可以減量。

3.蛋液通過過濾網過濾，直至蛋液清澈。

沒有漏篩的話只是影響口感，不影響口味。

4.靜置10分鐘，同時切蔥花，起鍋燒水。

靜置是為了消泡，也可以用勺子舀去蛋液表面的小泡泡。

5.重點來了，蓋保鮮膜，上鍋蒸，蒸10分鐘左右。

蓋保鮮膜是為了阻擋蒸制過程中形成的水滴，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑。

6.蒸好後撒蔥花，淋上1勺生抽，可以拍照、開吃了。

生抽、醬油等等都可以，看自己喜好。

相信題主應該能成功的做出色、香、味俱全的雞蛋羹了，當然雞蛋羹也不僅僅只能這麼做，還有很多譬如蝦仁雞蛋羹、牛奶雞蛋羹、蛤蜊蒸蛋等等，不過要先等題主學會了蒸雞蛋羹在說啦。如果覺得不錯請點贊關注支援一下哦！

取雞蛋，敲入碗中充分打散，要向一個方向多攪一會。

加蓋上籠蒸熟。一定要加蓋哦，這樣蒸出的雞蛋顏色鮮黃，呵呵。再有非常重要的一點，一定要小火蒸，火大了容易成蜂窩狀。

補充：1、可以加點糖或鹽，如果寶寶吃就不要加了。2、微波的話，熱水1分30秒，涼水時間要長一些。3、熟後，加點香油、醋很好吃。

普通雞蛋羹是用筷子將雞蛋充分打勻。

加鹽、清水再次用筷子打勻，蛋與水的比例：1：1。過一下篩去掉表層的氣泡（如果不是為了拍照和招待客人，這一步完全可以不要，我通常不用）。

鍋裡放涼水，接著將碗放在箅子上；用一個盤子將蛋液蓋好。

蓋上鍋蓋，大火燒開，接著轉為小火，每家的爐子火力各有不同，同樣是小火，有的則火力較弱，有的則火力較強，所以兩個雞蛋的量加一倍的水，大火燒開轉小一般在10至15分種，

忌加生水和熱開水。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可

蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大，蒸氣太大就會使蛋羹有氣孔。