1.把雞爪用清水漂洗乾淨，放清水鍋內，

2.加上蔥段、姜塊、鹽和香糟汁，

3.中火將雞爪煮至近熟，撈出雞爪待用

4.淨鍋置火上，放油燒熱，加上於辣椒和花椒煸出香辣味，

5.放入雞湯、鹽1克、醬油和白糖燒沸，倒入煮好的雞爪煮10分鐘入味，

6.撈出雞爪，撤上味精，抹上香油，晾涼後裝盤上桌即可

爽到爆的糊辣雞爪的用料

雞瓜 1000克白醋 350ml生抽 250ml冰糖（或白糖） 150克芹菜 3顆胡蘿蔔 2根小米辣 適量幹辣椒 100克花椒八角 適量泡椒 1袋嫩姜 100克

爽到爆的糊辣雞爪的做法步驟

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步驟 1

雞爪洗淨煮熟，我用特百惠高壓鍋壓了3分鐘（普通鍋煮15～20分鐘），取出後涼水沖洗！

步驟 2

將洗好雞爪放入容器，加入淨水器過濾出的水（不用自來水）浸泡，放入冰箱冷藏24小時。

步驟 3

胡蘿蔔，嫩姜，小米辣，芹菜洗淨切好備用。

步驟 4

幹辣椒放入特百惠微烤鍋中，中高火烤3分鐘，翻面烤1分鐘，烤至焦香。

步驟 5

將烤好的糊辣椒放入特百惠颶風切剁器里拉碎，做成自制糊辣椒麵（特別香）。

步驟 6

將芹菜段，胡蘿蔔條，薑片，辣椒段，泡椒，冰糖，花椒，八角，適量鹽，醋，生抽放入雞爪中拌勻。

步驟 7

最後加入自制糊辣椒麵拌勻。

步驟 8

最後用特百惠容器裝好，冷藏擺放2～3天，味道更佳。