水煮鯰魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 水煮鯰魚的製作材料：主料：鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,粉皮20克，老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽,味精適量。教您水煮鯰魚怎麼做，如何做水煮鯰魚才好吃1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。3、鍋內放熟油燒到五分熱，下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。酸菜燉鯰魚的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜 口味：鹹鮮味工藝：原燉酸菜燉鯰魚的製作材料：主料：鯰魚400克,酸白菜300克，粉皮150克 調料：鹽5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大蔥10克,姜10克,香油10克,料酒20克,豬油（煉製）25克酸菜燉鯰魚的特色：鹹香味醇。教您酸菜燉鯰魚怎麼做，如何做酸菜燉鯰魚才好吃1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。 2.鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。 3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。酸菜燉鯰魚的製作要訣：此菜選用的酸菜是四川酸菜。 小帖士-食物相剋： 鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。