豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。 1，加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。 2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。 建議；使用清洗腸肚的方法 清洗時將肉放盆裡，放上一把鹼面，再倒入米醋，反覆用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至乾淨。 做時可加山楂或硝，可使之熟軟。 3健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗味

我來回答一下這個問題

生活中，我們經常碰到這樣的情況，從市場買回的豬肉總有一股難聞的腥臊味，其實豬肉的腥騷味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。那豬肉怎麼去騷味？

處理豬肉騷味的辦法： 1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽。 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)， 上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。 但是肉還是生的，水僅是溫的。 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。 蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。 2、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！) 炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速衝一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。