我在電視的美食大賽上看到的廚師是這麼做的：

1.先把洋蔥和八角一起炒，放進去。

2.再炒豆芽和芹菜，放進去。

3.再炒黃瓜和香菜，放進去。

我按照這個做了一次，還不錯。但是如果吃的人多的話，你可以再放一點豆腐，鴨血和蘑菇。哦，對了，那些菜在炒的時候要加鹽和味精的，我不吃味精，所以沒加，看個人喜好咯。

常見的配菜就是豆芽，比如說綠豆芽黃豆芽，當然也可以配備一些蔬菜，最常見的就是油麥菜或者是油菜。也可以放筍，金針菇，油豆皮。好多專門做水煮魚的門店，都是這樣配菜的。當然，根據個人不同的口味，我還會放愛吃的黑木耳，魚豆腐，寬粉什麼的。

擴充套件資料：

水煮魚做法：

1.將魚頭剁下，並從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。

2.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。

3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。

5.盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。