黃油（泡芙原料）100克水（泡芙原料）250克細砂糖（泡芙原料）6克鹽（泡芙原料）3克低粉（泡芙原料）150克雞蛋 （泡芙原料）4個雞蛋（泡芙原料）4個牛奶（香草奶油醬）200克低粉過篩、雞蛋打散備用把水、鹽、糖、黃油（切小塊）倒入容器內小火加熱至黃油熔化。在很熱但未沸騰時離火倒入過篩的低粉，攪拌至無顆粒重新放回火上，邊小火加熱邊不斷攪拌，攪拌至鍋底能不時的看到有一層薄膜時離火離火後散熱片刻，分量多次加入雞蛋液。每一次加入時，都要拌至麵糰把蛋液全部吸收完當面糊有光澤，颳起後變成三角狀態,緩緩低落,就可以了裝入帶有星形花嘴的裱花袋，重疊著擠上兩遍約11cm的長條烤箱預熱，180度約35分鐘烤成金黃色，取出放涼香草奶油醬：蛋黃2個，用打蛋器打至濃稠，顏色略變白篩入低粉和玉米澱粉的混合物。用打蛋器輕輕拌勻牛奶加入細砂糖放火上煮至沸騰煮沸的牛奶緩緩倒入1/3的量在蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌，防止結塊把攪好的麵糊再倒回剩餘的牛奶中，加入幾滴香草精拌勻用小火加熱，不停攪拌，等麵糊沸騰變濃稠後關火立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器裡，不停攪拌至光滑細膩，待冷卻時蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至冰涼淡奶油打發至可以保持紋路與冰好的蛋乳泥混合，攪拌均勻。香草奶油餡就做好了在泡芙底部戳一個口，把香草奶油餡放入裝有小號圓孔花嘴的裱花袋內，擠入泡芙內表面裝飾上奶油醬或巧克力醬即可。（也可做其它裝飾，如打發的淡奶油、水果、巧克力淋醬、堅果等）