廣式脆皮燒肉的製作要怎樣選材？
廣式脆皮燒肉，皮鬆脆而入味，肉質鮮嫩而不膩口，是廣東燒臘美食的佳品之一。要製作出好吃的脆皮燒肉，首先選材是很重要的，俗話說“好材出好肉”，燒肉要怎樣選材才好呢？
第1、做廣式脆皮燒肉，選擇哪種肉材？
選擇肥豬型的家豬，以肉皮較厚的為好，並要求瘦肥相間的肉材。這型別的豬肉比較香，並且能增加人的食慾。製作好的燒肉卻是不肥、不油膩，就算是女士吃它也不怕會變胖。
劉師傅還說，燒肉是一門操作性很強的技術，就算是切肉、醃肉這些工序，在這裡都一樣很有講究。在燒肉燒製的時候，要注重控制好火候。有經驗的師傅能夠很好的掌握火候，這樣燒製出來的燒肉皮色金黃，而且還有一股淡淡的碳燒香味，讓人吃上1次，就深深記住了它的美味，並且愛上它了。
第2、脆皮燒肉生燒還是熟燒適合經營？
首先，做餐館生意的，就得要求速度，就是要快。兩者相比較，熟燒比生燒製作要快捷，工序也相對簡單一些，出品率高，是一般餐館選擇的做法方式。反之，生燒的燒肉味道比較原汁原味，但是工序比較繁鎖，工價成本也較高，因此不太適合快餐店的經營。
其次，經營廣式燒臘快餐店，既要對比一下味道，和製作工序過程，還要考慮製作的成本，進行綜合衡量。比如有的美食，在不同的地方，經營的成效就不一樣。至於燒肉餐店適合生燒還是熟燒，可以根據自己開餐店的初衷，來選擇適合自己經營的方式吧。
關於廣式脆皮燒肉的選材，生燒、熟燒的優缺點就介紹到這，還想繼續瞭解其中更多的製作方法和奧秘，就可以前去《粵港燒臘論壇》，那裡有資深的師傅為你解答燒臘製作中的困惑。
廣式脆皮燒肉的製作要怎樣選材？
廣式脆皮燒肉，皮鬆脆而入味，肉質鮮嫩而不膩口，是廣東燒臘美食的佳品之一。要製作出好吃的脆皮燒肉，首先選材是很重要的，俗話說“好材出好肉”，燒肉要怎樣選材才好呢？
第1、做廣式脆皮燒肉，選擇哪種肉材？
選擇肥豬型的家豬，以肉皮較厚的為好，並要求瘦肥相間的肉材。這型別的豬肉比較香，並且能增加人的食慾。製作好的燒肉卻是不肥、不油膩，就算是女士吃它也不怕會變胖。
劉師傅還說，燒肉是一門操作性很強的技術，就算是切肉、醃肉這些工序，在這裡都一樣很有講究。在燒肉燒製的時候，要注重控制好火候。有經驗的師傅能夠很好的掌握火候，這樣燒製出來的燒肉皮色金黃，而且還有一股淡淡的碳燒香味，讓人吃上1次，就深深記住了它的美味，並且愛上它了。
第2、脆皮燒肉生燒還是熟燒適合經營？
首先，做餐館生意的，就得要求速度，就是要快。兩者相比較，熟燒比生燒製作要快捷，工序也相對簡單一些，出品率高，是一般餐館選擇的做法方式。反之，生燒的燒肉味道比較原汁原味，但是工序比較繁鎖，工價成本也較高，因此不太適合快餐店的經營。
其次，經營廣式燒臘快餐店，既要對比一下味道，和製作工序過程，還要考慮製作的成本，進行綜合衡量。比如有的美食，在不同的地方，經營的成效就不一樣。至於燒肉餐店適合生燒還是熟燒，可以根據自己開餐店的初衷，來選擇適合自己經營的方式吧。
關於廣式脆皮燒肉的選材，生燒、熟燒的優缺點就介紹到這，還想繼續瞭解其中更多的製作方法和奧秘，就可以前去《粵港燒臘論壇》，那裡有資深的師傅為你解答燒臘製作中的困惑。