豬的前爪，叫豬手，肉多骨少，略直，下奶和美容最好；後爪叫豬腳，肉少 骨多，彎形，口感好。

豬蹄筋即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成，富含膠原蛋白與彈性蛋白。 《說文解字》載：“筋，肉之力也。”

豬爪、豬蹄都是大補的食物。臘月寒冬裡，一家人圍坐桌前，一起品嚐冰糖 燉蹄花，補氣養血、補充熱量，甜甜的冰糖、人口即化的豬蹄，溫暖從舌尖一直 傳遞到心裡。

豬蹄筋，即連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成，在全國範圍內皆有出產。因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。含在豐富的膠原蛋白質，能延緩面板的衰老，還有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

1.促進生長

豬蹄筋對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2.強壯骨骼

豬蹄筋中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄筋煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄筋湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。

3.改善冠心病

豬蹄筋含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.美容養顏

豬蹄筋中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。