#主食材 幹冬瓜 1/4片#配料 茴香 5-8粒桂皮 0.5片八角 1只香葉 1片酒糟滷 1瓶陳皮 0.5塊花椒 5-8粒桂花 1茶匙

步驟 1.取一塊半圓形、7釐米厚的冬瓜塊。

步驟2.去皮去瓤後一切為二，清洗擦乾即可！

步驟 3.手裡握一把鹽，均勻按抹在冬瓜每一面上。

步驟 4.先將抹了鹽的冬瓜，皮朝上放置碗中，沿著碗邊倒水，淹沒80%的冬瓜。

步驟 5.冬瓜上蓋一塊盤子，放入蒸鍋蒸20分鐘。

步驟 6.經過加熱，表面鹽粒會融化，從水中取出冬瓜，靜置風乾待其冷卻。

步驟 7.從瓶口塞入5-8粒茴香、0.5片桂皮，1片香葉、1只八角、小半塊陳皮、5-8粒花椒、1茶匙桂花，靜置1小時出香。

步驟 8.將冬瓜倒入酒糟滷中，並在表面壓上一塊：擦乾了的且無任何油水的盤子，浸泡30分鐘。

步驟 9.外表堅硬內心柔軟，一筷子夾下去，紋理清晰呈色均勻，冰冰涼涼，有一種吃冷飲了的神奇口感，放嘴裡嚼兩下就可以理解不能外賣這件事情。

冬瓜500g

　　輔料

　　油適量、豆豉適量、香菇醬2勺

　　步驟

　　1.冬瓜去皮、去瓜囊，外皮上切菱形花刀；

　　2.熱油鍋，爆香豆豉；

　　3.放入冬瓜，兩面煎；

　　4.放入兩勺香菇醬；

　　5.煸炒，放少量水；

　　6.加蓋，中火燜煮5分鐘；

　　7.開蓋，收汁；

　　8.盛出，裝盤即食.