好像有人說陝西的水盆羊肉。我也挺喜歡吃這個的。做法就是羊肉燉煮，然後切肉，配湯。一個好的水盆羊肉是這樣吃的。

1，月牙餅掰開，放入泡菜、生青椒圈或者其他爽口菜，我個人還喜歡放油辣椒。

2，把水盆裡的羊肉撈出，夾入餅子當中，羊肉軟嫩，餅子香脆，泡菜爽口，辣油香潤。

3，然後就是一邊吃餅一邊喝湯，湯喝完，餅也吃完，最關鍵是整個過程羊湯始終是本味，清澈香醇。這種吃法不太油膩，也沒有太多羶味，是我比較喜歡的羊肉吃法，自己在家裡也可以做。其實羊肉泡饃也不錯，但是每次自己掰饃要花40分鐘的時間，而且我還不太喜歡吃機器絞的饃，所以有點費事，不推薦。貴州的羊肉米粉也不錯，太原一年到了秋冬季節就開始喝羊湯，這個我也喜歡羊雜割，山東單縣的羊湯更白更醇一些。河南鄭州我一般不愛吃燴麵，我喜歡找個羊湯鍋，然後要一碗羊湯，加一份肉，加一份面。鄭州還有夜市賣的溫拌羊肉也不錯，味道爽口，配上白酒美滋滋的甘肅的羊雜涼拌我很喜歡吃，有時候會要上一個幹撒吃吃。

紅燜羊肉的做法：1.先將羊肉 黑蘿蔔 洋蔥 胡蘿蔔 蔥 姜 幹辣椒 花椒水 八角 鹽 生抽 老抽 味精都準備好2.再將羊肉洗清潔後切成塊狀，再盪滌清潔，冷水入鍋放入鍋裡焯一會3.放入蔥黑和薑片一起煮一下，大火煮開撇去浮沫，煮5,6分鐘後撈出放入淨水中浸泡清潔4.再將花膠放入水中浸泡成花椒水，然後多倒入一些油在鍋裡，燒至溫熱5.放入蔥姜，放入幹辣椒，八角，有茴香還可以放入少許6.中小火翻炒出香味，倒入羊肉，倒入料酒大火翻炒、倒入老抽和生抽7.翻炒平均後倒入高壓鍋，蓋好鍋蓋大火煮，然後中火煮半小時就可以了。