可以吃. 秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

黃秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，美華人稱其為“植物偉哥”、日本人稱其為“綠色人參”，經常食用可增強人體體質，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養豐富，特別是含蛋白質和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖（Galactan）、阿拉伯聚糖（Araban）組成的粘性混合物質，具有特殊香氣和風味，能助消化，解辛辣，保護腸胃和肝臟，並能增強身體耐力和強腎補虛。

食用方法

1．涼拌：用醬油、蒜泥、薑末、紅辣椒、麻油、味精等做成調料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時，起鍋切蒂裝盤。蘸調料食之。

2．炒蛋：黃秋葵5只，洗淨切片置於盤中，打入兩枚雞蛋，並放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。

3．炒肉片：先將黃秋葵用開水煮一下，切段或切片炒肉片。

4．炒雪菜：先將黃秋葵用開水煮一下，切段後炒雪菜。

5．燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開後，放入適量鹽、醬油、酒，並放入黃秋葵，使黃秋葵變成翠綠色時，放入少量味精裝盤。

另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。

新鮮黃秋葵的季節主要看你是什麼地區，海南等熱帶地區一年四季可種，可吃，而北方地區主要是在天氣熱的季節