把C大調認為是萬能調性就太淺顯了，24個大小調的是音樂調性色彩是完全不同的，給人的聽覺感受也是不同的，不僅有許多人都特意寫論文研究這個命題，還有些人提出了不同顏色與調性的匹配並列舉出來，若是感興趣也可以上網查詢瞭解。

一般來說，大調普遍都更偏明朗化一點，而小調更偏暗沉陰柔一點，同一首曲子用不同調性演奏出來的感覺是不同的，有時候連風格都會有改變

比如說有些人覺得C大調是乾淨且純潔的，與之相對應的它的小調a小調，則更傾向於有點憂傷與傷感；再比如有些人覺得F大調是明朗溫暖的，反之f小調則是略帶傷感寂寞的。

因此，C大調無法表示所有音符（這就變首調概念了），不同調性的出現就是為了表現不同的音樂魅力與音樂情感。

看一下C調的音階

12345671 1-2為全音 2-3全音 3-4半音 4-5全音，5-6全音，6-7全音 7-1半音 凡是大調自然音階都需要滿足這樣2全1半3全1半的規律，那麼到G調會怎麼樣呢？ G調以5為do 56712345 5-6全音 6-7全音 7-1半音 1-2全音 2-3全音 3-4半音 4-5全音 最後兩組全音和半音的順序顛倒了，聽上去不像do re mi fa so la si了。那怎麼辦呢？ 把4升高半音以後： 3-#4 全音， #4-5 半音，這下就符合2全1半3全1半的規律了。 所以在G調的音階為 567123#45 G調的調號也就是1個升號，升號升fa。

以上是簡單的回答。如果要非常具體的回答樓主這個問題，會牽涉到音律與12平均律的形成，比較複雜。