有沒吃過五花肉的人？

感覺很好吃。

1.蘇東坡說過，慢著火，少著水。火候足時他自美。

燉到時候，入口即化。豬肉獨有的香味不好描述。思前想後大約就是“香”吧。豬皮煮得軟糯，下層脂肪的香味，瘦肉的香味。綜合在一起，感覺是五花肉最好的吃法。

五花肉切厚片烤到微焦。剪小塊，放青椒圈，蒜片，一點醬。用蘇子葉包了吃。是另一個極致。

2.豬肉白水煮會有一點臭味。至少要放些蔥，姜，蒜，酒之類的除掉，才能突出豬肉本來的香味 。

豬不同的部位也有各自合適的吃法。也不合適整體煮來吃。

豬頭肉，適合醬成熟食。耳朵和豬臉各自成菜。豬眼，在人生一串裡面被烤了吃。看起來不錯，還沒有吃過。

肘和肩，整個煮熟。留下慢慢吃。切薄片淋醬油撒一點蔥花蒸一下。吃完之後盤底的油可以用來拌飯。

裡脊，中餐所有的肉絲 。也可切成豬排裹麵包糠炸一下，叫作，豚カツ。

五花最合適燉。香料合適才能突出好味道。

排骨，燉。

背油。用來㸆油。加上一些雜七雜八不成形的位置，㸆成油渣。油渣可以直接吃。蒸一下吃。剁碎了做餡。只加一點鹽剁碎了卷在面裡烙餅，很好吃。

後腿，可以做火腿。

內臟肥腸可以炒。小腸用來做腸衣罐風乾腸或者燻腸。心，肺，護心脂，可以燻醬。腎可以爆炒腰花。或者烤成大腰子。胰臟以前可以做肥皂的，早年間肥皂就被叫作胰子。也可以烤。