不是蟲，是豬的血管。你確定是蟲子？正常來說如果是在正規市場購買從肉聯廠統一屠宰出來的豬肉是不會有蟲子，因為所有的豬在屠宰前都經過檢疫。生豬在屠宰後，被分為頭部、胴體及軀幹三個部分，分割槽接受檢驗檢疫。三部分檢驗檢疫的重點都為了判斷豬是否感染疾病或攜帶寄生蟲—如果病豬或豬肉帶有寄生蟲，豬的淋巴會發生病變，咬肌等寄生蟲寄生部位也往往呈現異常狀態。一旦發現問題豬肉，將直接交由水產畜牧獸醫局進行無害化處理，不會返還送宰人。在進入到屠宰場之前同樣要透過進場檢驗、宰前檢驗兩道關卡。其實，那些所謂的蟲，就是豬血管！豬血管在豬的乳房等部位非常常見，全身均有分佈，由於血管有一定韌性，在被拉伸後會收縮，看上去就像蟲子在蠕動，於是就有了網路“蒸煮不死的寄生蟲”謠言。豬體內幾種常見寄生蟲中，蛔蟲寄生在豬小腸內，長在15~40釐米之間，較容易發現，但不會長在豬肉中；豬囊尾蚴（豬肉絛蟲）寄生在豬的橫紋肌（瘦肉）內，這種病豬的瘦肉部分會出現較為明顯的白點，也就是我們俗稱的“米豬肉”，豬肉絛蟲長在0.44~0.8釐米之間；旋毛蟲一般用肉眼根本看不見—所以，從豬肉中取出的耳機線粗細“大蟲”，不可能是豬體內的寄生蟲。所以，大家安心的買豬肉吧，不要再"血管""鉤蟲"傻傻分不清楚了。

材料

豬蹄.油.腐乳.醬油.水.紅椒圈、雞精.蔥

做法

豬蹄焯水撈出洗淨，放入油鍋中煸炒至金黃色；放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色；倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點，燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘；開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可