無害有條件：

① 飲用溫度低於65℃；

② 水源清潔，為自來水、純淨水或礦泉水；

否則就有害。

① 2016年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構釋出了最新報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。這裡的“熱飲”指超過65℃的任何飲料（包括白*開*水）。警告源自在中國、土耳其及南美洲國家的流行病學研究，發現這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。專家提醒，喝熱飲的溫度太高，會造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話，會造成食道細胞癌化的可能性。剛倒進杯子裡的熱水，實際測量大約80多℃，放在正常室溫下，過幾分鐘，溫度會降到65℃，不過專家認為，只要不覺得“燙口”，罹癌風險就能降低。在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。

此外，溫度過高還有燙傷風險。

② 儘管白開水可以殺菌，但對化學汙染物和有些微生物毒素沒有清除作用，所以水源不清潔，即使千滾萬滾的白開水，也只能濃縮有害物質。反覆加熱的水（常指飲水機）並不會使亞硝酸鹽增加，一是持續高溫不會有微生物活躍產生亞硝酸鹽，二是濃縮效應不大；自來水因為氯消毒劑的使用，亞硝酸鹽被氧化成了硝酸鹽。

③ 水是人體必需的營養素之一，中國營養學會推薦的每日飲食量為1500ml，加上透過食物獲得的水分，共約2500ml。水在體內承擔緩衝、運輸載體、反應環境和底物作用，包括將有害物質運出體外。飲水太少則不利於有害物質排洩，會增加泌尿系統結石風險。飲水過多也會增加心臟和腎臟負擔，導致部分水溶性營養素的流失。