鄭州容大全A.3-無鋁膨鬆劑參考:無鋁膨鬆劑(即炸油條專用)參考配方原料名稱 用量麵粉 1000克無鋁油條膨鬆劑 40-50克水 600-630克 工藝技術要點:1、稱量:按配方比例稱量好面、無鋁油條膨鬆劑、水等2、和麵:先將麵粉倒入和麵機中，加入水溶解後的膨鬆劑，和麵至麵糰光滑3、醒發:將麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋好，30℃±2℃，相對溼度70%-80%條件下，靜置3小時4、出挑切割:將醒好的麵糰拉長，擀成寬10cm的長片，再切成2cm寬的條，每兩條疊在一起，中間壓一下5、油炸:下鍋前摘掉兩頭，在油溫180℃油鍋中，炸成金黃色即可出鍋瀝油

鄭州容大全A.3—無鋁膨鬆劑參考：

無鋁膨鬆劑（即炸油條專用）參考配方

原料名稱 用量

麵粉 1000克

無鋁油條膨鬆劑 40—50克

水 600—630克

工藝技術要點：

1、稱量：按配方比例稱量好面、無鋁油條膨鬆劑、水等

2、和麵：先將麵粉倒入和麵機中，加入水溶解後的膨鬆劑，和麵至麵糰光滑

3、醒發：將麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋好，30℃±2℃，相對溼度70%—80%條件下，靜置3小時

4、出挑切割：將醒好的麵糰拉長，擀成寬10cm的長片，再切成2cm寬的條，每兩條疊在一起，中間壓一下

5、油炸：下鍋前摘掉兩頭，在油溫180℃油鍋中，炸成金黃色即可出鍋瀝油