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  • 1 # 使用者3030028739327

    小米粥是非常養胃的一種食物,週末的早上或者是晚上,我都會給自己熬煮一碗小米粥,搭配點小鹹菜或者是再來根油條,無論是心還是胃,都能得到極大的滿足。

    一般情況下,我不會提前用冷水浸泡的,並且也不會冷水下鍋。這是因為,小米中含有豐富的維生素B族是水溶性的,如果用冷水浸泡的話,很容易導致B族的流失。

    根據樓主的疑惑,我來分享一下我的做法:

    1、鍋中放適量水,加熱;

    2、水開後放準備好的小米(提前用水淘洗一下,去除一下小米表層的浮塵);

    3、放入小米好,繼續熬粥,待再次開鍋後,調製小火繼續熬煮;

    4、小火熬煮期間,每隔十分鐘左右要記得攪動一下,避免糊鍋;

    5、小火熬煮20分鐘左右,小米的香氣開始沿著鍋蓋的縫隙飄出來,這個時候可以關火了;

    注意:關火後,不要開啟鍋蓋,燜5分鐘後再吃,會進一步激發小米的香氣。

    盛小米粥的時候,你會發現小米粥上面浮著一層厚厚的米油,這說明小米被你熬煮出了最佳狀態。

    當然,熬煮小米粥的時候,我有時候會往裡面再放一些其他的食材,有時候會放一小把紅豆,有時候會放三五顆紅棗。

    另外,我們必須知道,就像吃新鮮的蔬菜和水果一樣,我們也必須選擇新鮮的小米。因為新鮮穀物具有最旺盛的生命力,而且它們的營養成分也是最豐富的。所以當我們吃東西的時候,我們必須儘可能地嚐嚐新鮮的小米。與新鮮食品相比,這些陳腐穀子的營養成分大大減少。研究表明,新鮮小米粥胃粘膜具有保護作用,適用於慢性炎症性胃潰瘍患者,而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此,米粥一定要有質量好的新米,否則,小米的滋補效果會大打折扣。

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