青椒不能放入冰箱冷藏，否則會影響品質？

社會中有傳言：青椒不能放入冰箱中，不然就會出現變軟、變黑、甚至變味的情況。

但真相和傳說中所描述的內容存在差異，雖然青椒的適宜儲存溫度是7—8攝氏度，而冰箱冷藏室溫度是4—6攝氏度，但所謂的“適宜儲存溫度”並不是“唯一（只能）儲存青椒的溫度”；從實際生活考慮，我們在買回菜之後都會選擇在常溫下儲存或者放入冰箱冷藏室儲存，幾乎不會有人依照某一種食物的“適宜溫度”去儲存食物；對比室溫儲存和冷藏儲存，考慮到對於青椒等蔬菜的營養物質保留程度和安全性，“冷藏儲存”是合理且靠譜的選擇（當然冷藏儲存的時間要儘可能縮短，儘早吃完，不可長期存放）。

很多人喜歡將青椒放入冷凍室儲存，從現實角度考慮並不建議，青椒等蔬果本身含有較多的水分，如果溫度過低，很容易變成“冰坨狀物質”，再次取出化開後口感會存在“不適感”。

之所以存在這個說法，主要是因為青椒中含有較多的維生素C，而黃瓜中存在一定量的維生素C分解酶，如果兩者同時食用，就會導致青椒當中的維生素C被破壞掉，因此就降低了食物的營養價值。

從黃瓜的“營養物質”組成來看，傳言中說的內容並不為真。黃瓜中所含的酶類物質是“抗壞血酸氧化酶”，而不是言論中所說的“維生素C分解酶”。抗壞血酸氧化酶的存在只是植物自身的一種“防禦體系”，到目前為止沒有任何證據表明它能夠將食物中的維生素C氧化掉。

所以，關於“青椒”的食物相剋論皆為謠言，還請大家客觀看待，別因為自己缺乏科學知識影響了自身的健康。